ボウルに韓国唐辛子・一味唐辛子を入れ、胡麻油（分量外）とよく混ぜておく。
（仕上げの際に飛び散るのを防ぐ効果あり）

ニンニクはあらかじめ包丁で潰しておく

1．意外の材料を冷たい鍋に入れ、ごく弱火で20分加熱する。
（加熱中は絶対に火のそばを離れないで下さい。）

20分経ったら、1のボウルに3の材料をザルでこしながら入れる。
（唐辛子の辛み成分が揮発します。換気は十分に）

あら熱がとれたら完成ですが、2日ほどねかすとおいしくなります。

※市販のラー油レシピのアレンジ版です。このレシピだと辛みがかなり強いラー油になります。料理の味の邪魔をしないのですが、ラー油のうま味を求める場合は菜種と胡麻油の割合を還る等工夫してみましょう。
このラー油のレシピに使っていけない香辛料はありません。自分のお好みでいろいろな組み合わせを楽しんで下さい。

アドバイス
辛みが強いラー油が好きな方は辛い品種の唐辛子を使うより辛くなりますし、ぴりぴりした刺激が欲しい方は花椒や山椒を使ってみて下さい。