すべての材料を混ぜ合わせます。

手のひらに打ち粉をして、滑らかになるまでこねます。耳たぶぐらいの柔らかさが理想です。
（固い場合は少し少々加えて下さい。）

ラップで包み15分くらい寝かせます。

まな板に打ち粉をして、麺棒でのばします。厚みは1?2mm。

生地を折りたたみます。

お好みの幅に切ります。ゆでるとふくれることにもご留意を。

塩を加えたたっぷりのお湯で5?6分ゆでて、水気をきります。

お好みのソースでお召し上がりください。
（手打ちパスタはもっちりした仕上がりが特徴です。）