卵黄・砂糖・塩・酢（分量外、1～2滴）をとろみが出るまで混ぜる。

とろみがついたら、油を少しずつ加えながら混ぜる。

乳化してきたら、酢と油を少しずつ加えながら混ぜる。

好みでレモン汁、胡椒を入れてください。